小時(shí)候，一進(jìn)臘月，年味兒便一天天濃起來(lái)。小孩子們用積攢了一年的兩、三角零用錢(qián)，到供銷(xiāo)社換回一大捧花花綠綠的鞭炮，等到夜晚時(shí)聚到一起燃放，看誰(shuí)的鞭炮更響，看誰(shuí)的鞭炮在空中炸開(kāi)的火花更大、更亮。這時(shí)候，寂靜的山村之夜忽然間變得熱鬧起來(lái)，空氣中彌漫著(zhù)火藥特有的濃濃的香味兒。
過(guò)了臘月初十，家家戶(hù)戶(hù)便開(kāi)始蒸豆包。女人們將已經(jīng)去了皮兒的黃米（粘谷子磨出的米）從倉房里拿出來(lái)，倒進(jìn)已經(jīng)燒好溫水的大鍋里反復淘洗，將簸箕、蓋簾等放在空置的大盆和大缸上，將淘?xún)舻拿子皿苫h從鍋里撈出，放到簸箕、蓋簾之上，殘留的水會(huì )滲入盆里、缸里，黃米也會(huì )漸漸變干。等米干透了之后，女人們將米倒入面袋之中，背到碾房里碾成面，再用細羅將面篩好，回家后將面和在早已放在炕頭的大盆和小缸里。
然后便開(kāi)始烀豆餡了，將豇豆放在鍋里用木頭火燒開(kāi)，再用小火烀爛，撈出放到大盆里，用手一攪成泥狀。這時(shí)候，放在炕頭的面已經(jīng)發(fā)好，將夏天串起的蘇子葉拿出用水渚一下，揪下一團面放在手里，攤薄，將豆餡放在面中，然后團圓，最后下面放上酥葉，這樣一個(gè)豆包就包好了。包好的豆包放在一邊的蓋簾上，等夠數了之后放到鍋里蒸，一鍋接著(zhù)一鍋，直到將發(fā)好的面蒸完為止。蒸好的豆包放在屋外凍上，然后放入倉房里早已準備好的大缸之中，一頓頓熱著(zhù)吃，這是那時(shí)候農村最好的主食了。
蒸完豆包之后，便開(kāi)始張羅著(zhù)殺年豬了。殺豬的那天，天剛蒙蒙亮主人便會(huì )起來(lái)，這時(shí)候幫忙的人也到了。兩、三個(gè)年輕人跳入豬圈，將要殺的豬按倒，用麻繩將豬腿捆住，再用一根木棍抬到院子里，放到門(mén)口早已準備好的飯桌上。這時(shí)候，殺豬師傅會(huì )從屋里慢條斯里地走出來(lái)，先是蹲下身用手摸摸豬喉嚨的位置，然后將雪亮的殺豬猛地刀一下從喉嚨扎入豬的心臟。刀子拔出之后，冒著(zhù)熱氣的豬血便會(huì )一股股地從傷口的中流出，流入早已準備好的飯桌下的接血盆之中。血接完之后，便開(kāi)始給豬退毛。女人們將鍋中燒得滾沸的開(kāi)水不停地澆到豬身上，殺豬師傅用專(zhuān)用的刮豬毛的鏟子在豬身上一下下反復地刮，一會(huì )兒的工夫，一頭白嫩雪亮的肥豬就呈現在大家的眼前了。之后便開(kāi)始進(jìn)行倒腸、洗腸、灌腸、分肉等諸多瑣碎而復雜的工作，等到大約下午3點(diǎn)多鐘，空氣中便開(kāi)始飄散濃濃的肉香。
這時(shí)候，所請的客人也已經(jīng)到到齊，大炕上已放好四、五張炕桌。女人們將烀好的五花肉切成大片，將血腸也切好，連同搗好的蒜泥一起端到桌上。然后再將事先切好的酸菜放入烀肉的鍋里，等炕上的人肉吃得差不多了時(shí)端上酸菜，鍋里剩下的酸菜放入小缸之中，以后一遍遍熱著(zhù)吃，這就是近年來(lái)流行的殺豬菜了。這時(shí)候，人們大碗喝酒，大塊吃肉，用歡聲笑語(yǔ)話(huà)著(zhù)今年的喜悅，也說(shuō)著(zhù)明年的希望。
而過(guò)了臘月二十之后，生產(chǎn)隊便開(kāi)始做豆腐，然后每戶(hù)一盤(pán)分發(fā)給大家。將泡好的黃豆倒在磨盤(pán)上，豆子便會(huì )順著(zhù)磨眼兒一點(diǎn)點(diǎn)流入磨中。蒙著(zhù)眼的毛驢拉著(zhù)磨盤(pán)一圈圈地轉，潔白的豆乳會(huì )沿著(zhù)磨盤(pán)流入下面的木桶里。將豆乳加水稀釋?zhuān)谷氲踉诜苛荷系亩垢?，乳白色的豆汁便透過(guò)豆腐包的紗布流到大鍋之中，然后再用特制的木夾反復擠壓豆腐包，直到豆汁流干為止。將鍋中的豆汁燒開(kāi)便是上好的豆漿了，往豆漿中點(diǎn)入鹵水，用木鏟反復攪動(dòng)，等豆汁微凝后倒入豆腐盤(pán)中，再用重物壓上。大約一個(gè)小時(shí)后，將豆腐盤(pán)打開(kāi)，一盤(pán)白嫩嫩的豆腐就呈現在了你的面前。用刀將鮮嫩的豆腐打成塊狀，然后拿回家中，趁著(zhù)熱乎一家老小美美地吃上一飩，剩下的冷起來(lái)，這是那時(shí)農村好吃的美味了。這時(shí)候，大年三年兒已經(jīng)到，家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)框都貼上了大紅的喜慶對聯(lián)，院子里掛起了大紅燈籠，歡聲笑語(yǔ)從院子里飛出，空氣中氤氳著(zhù)濃濃的年味兒。
現在，每當過(guò)年的時(shí)候我依然會(huì )回故鄉，卻感覺(jué)那種濃濃的年味兒正在離我們漸行漸遠。走在村子里，你已經(jīng)很少能碰到行人，給人一種空空蕩蕩的感覺(jué)?，F在仍然殺年豬，但請客的已經(jīng)不多，人們對吃肉的感覺(jué)正在淡漠。大人們多數都泡在麻將桌上，孩子們則守在電視或電腦旁邊，科技給予了人們更多、更新的樂(lè )趣。也許，時(shí)代注定要讓老態(tài)的年味兒遠去吧。而我卻深深地懷念著(zhù)它，因為那里有我童年的歡樂(lè )，天真的笑聲。

（姜孝春）

來(lái)源：臨汾新聞網(wǎng)

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