《山西省“土豆革命”行動(dòng)方案》提出，到2025年，全省要建設30萬(wàn)畝現代加工型馬鈴薯種植基地，培育一支馬鈴薯產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體隊伍，推動(dòng)山西邁入全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一方陣，科研、企業(yè)、市場(chǎng)協(xié)同發(fā)力，破解山西土豆“特而不強，特而不優(yōu)”的困局。

小小土豆 無(wú)限可能

　　《山西省“土豆革命”行動(dòng)方案》提出，要支持馬鈴薯農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)加大科研力度，豐富精深加工產(chǎn)品，將產(chǎn)業(yè)鏈擴展到化工、醫藥、美容、康養等附加值更高的領(lǐng)域。

　　走進(jìn)藍頓旭美食品有限公司，副總裁侯青海坦言：“馬鈴薯全身都是寶，我們現在跟上?？萍即髮W(xué)合作，研制納米纖維素、醫藥、聚電池等，應用領(lǐng)域非常廣泛?！痹摴径麻L(cháng)郝旭介紹，應用產(chǎn)品中的加工薯不同于平時(shí)吃的鮮食薯，區別在于內在干物質(zhì)含量不一樣，鮮食薯內在干物質(zhì)含量占比15%，加工薯內在干物質(zhì)含量占比20%以上。國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大同綜合試驗站站長(cháng)、山西農業(yè)大學(xué)高寒區作物研究所研究員白小東從專(zhuān)業(yè)角度科普兩者的區別：“加工薯外觀(guān)呈長(cháng)橢圓形，還原糖含量不能高，一旦超標容易起化學(xué)反應，加工類(lèi)薯片的顏色就不漂亮?！卑仔|認為，在新時(shí)代下，馬鈴薯有新使命，它將作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的開(kāi)發(fā)點(diǎn)，把過(guò)去單一的產(chǎn)品進(jìn)行多元化發(fā)展，可以涉及化工、醫療、保健、文旅等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，對下一步鄉村振興來(lái)說(shuō)是很好的支撐點(diǎn)。

致富好抓手 科技來(lái)支撐

　　《山西省“土豆革命”行動(dòng)方案》提出，到2025年，全省要建設30萬(wàn)畝現代加工型馬鈴薯種植基地，將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)打造成我省特色農業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)和鄉村振興的支撐產(chǎn)業(yè)。

　　五寨縣“八十里丁字平川”是山西的富水區，非常適合加工型馬鈴薯的種植。2021年，五寨縣憑借著(zhù)優(yōu)渥的地理條件，成為我省首個(gè)加工型馬鈴薯高標準種植基地項目的實(shí)施縣。走進(jìn)五寨縣小河頭村，村民介紹，該地土豆畝產(chǎn)6000多公斤。五寨馬鈴薯的豐收，為山西大力發(fā)展加工型馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭，今年，山西正在以村集體經(jīng)濟組織、合作社為主體，搶先建設10萬(wàn)畝加工型馬鈴薯種植基地，加工型馬鈴薯的高產(chǎn)、高效、高收益即將讓更多的老百姓嘗到甜頭。

　　五寨馬鈴薯的豐收也與先進(jìn)的栽培管理技術(shù)密不可分，白小東說(shuō)：“山西馬鈴薯想優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)地發(fā)展，必須依靠科技來(lái)支撐。就發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，采用優(yōu)良的品種和脫毒種薯，是馬鈴薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎;推廣良法，科學(xué)用水、科學(xué)用肥，機械化農機農藝配套是馬鈴薯高產(chǎn)的手段。山西搞加工型馬鈴薯，應該還需要優(yōu)良耕地，過(guò)去老百姓習慣在山坡地、貧瘠地種植，如果良種放在良地上，種植產(chǎn)量會(huì )更高?！焙滦窀嬖V記者，目前，企業(yè)已為廣大農民編制了《馬鈴薯種植手冊》，囊括從種植到收獲全產(chǎn)業(yè)鏈會(huì )出現的問(wèn)題和各類(lèi)病狀，能夠幫助百姓更科學(xué)地種植馬鈴薯。

提高附加值 推廣好品牌

　　山西農業(yè)大學(xué)高寒區作物研究所是我省唯一一家開(kāi)展馬鈴薯種質(zhì)資源、品種選育、栽培生理、生物脫毒、病蟲(chóng)害防治、儲藏加工、新品種新技術(shù)示范推廣的科研單位，全省現種植馬鈴薯70%以上都采用該研究所選育的品種。晉薯16號，以產(chǎn)量高、塊莖大、適應性強等特點(diǎn)，成為我國目前應用最廣泛的品種之一，在全省播種面積占60%以上，是農業(yè)農村部全國主推品種。

　　白小東介紹，高寒所從事馬鈴薯科研60多年，先后選用晉薯系列和同薯系列的馬鈴薯品種有20多個(gè)，其中5個(gè)品種通過(guò)國家審定，5個(gè)品種先后獲得省科技進(jìn)步二等獎和三等獎。未來(lái)他們將針對加工型馬鈴薯補齊短板，把過(guò)去單純追求高產(chǎn)、鮮食方向轉移到鮮食、加工并重方向。加強馬鈴薯育種基礎理論研究，運用倍性育種、分子育種等現代育種技術(shù)，選育出適宜我省種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)馬鈴薯。

　　種子是基礎，決定了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn);加工是支柱，決定了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度。有了像高寒所這樣的科研院所在前端做技術(shù)保障，企業(yè)要如何承接馬鈴薯相關(guān)產(chǎn)品的后續研發(fā)?郝旭說(shuō)：“去年省委省政府把‘馬鈴薯重點(diǎn)實(shí)驗室’牌授予企業(yè)，讓企業(yè)接續產(chǎn)學(xué)研用。我們將對外發(fā)布的馬鈴薯納米晶，可以應用在化工、醫藥、蓄電池領(lǐng)域。另外，我們已向市場(chǎng)投入一些產(chǎn)品，比如帶‘健’字號的馬鈴薯面膜，有消腫祛瘀的作用，得到客戶(hù)的認可。有了好項目，配套政策做支持、技術(shù)做保障，最后一步就要對接好市場(chǎng)。要想加大馬鈴薯在市場(chǎng)中的影響力，就要在科學(xué)觀(guān)念上改變大家的傳統認知?！卑仔|說(shuō)：“土豆革命不僅是產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面的革命，也是消費方面的革命，同時(shí)還要來(lái)一場(chǎng)人們對土豆的再認識，重新認識其營(yíng)養價(jià)值。山西不僅有好土豆，有好口味，更有好營(yíng)養?！焙滦裾f(shuō)：“作為山西籍的企業(yè)家，面對老百姓辛辛苦苦種出來(lái)的土豆，我們要做好精細化加工，把附加值往高了提，把品牌往廣了推，讓所有人知道我們的好土豆。我們將著(zhù)力推動(dòng)農業(yè)特優(yōu)高效發(fā)展，建設一批農產(chǎn)品精深加工標桿項目，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈特色農業(yè)?！?/p>

　　《山西省“土豆革命”行動(dòng)方案》的出爐，正是針對山西當下馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境的一劑良方，更是在山西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成功經(jīng)驗上的繼承與發(fā)展。曾經(jīng)在百姓脫貧攻堅道路上發(fā)揮作用的小小土豆，必將在鄉村振興的三晉沃土上生出新芽，結出累累碩果。

　　記者 沈佳 實(shí)習生 張文姝

　　本欄目?jì)热菰醋陨轿餍l視“全方位推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展透視”