開(kāi)欄語(yǔ)

　　山西老字號，是三晉文化的重要傳承者和發(fā)揚者。這些老店鋪、老招牌、老味道不僅是時(shí)代的記憶，是城市的名片，也是山西品牌的根基。

　　新時(shí)代，老字號的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，多數老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好。然而，也有部分企業(yè)因為觀(guān)念陳舊、創(chuàng )新不足、傳承無(wú)力等原因，面臨發(fā)展困境。如何讓山西老字號企業(yè)“老”而不衰，革故鼎新“再出發(fā)”，是所有老字號企業(yè)共同的目標和使命。

　　我省積極實(shí)施“中華老字號”發(fā)展保護工程，促進(jìn)老字號在創(chuàng )新發(fā)展中創(chuàng )造更多社會(huì )、經(jīng)濟、文化價(jià)值。本報今日起推出“老字號新活力”專(zhuān)欄，生動(dòng)展現我省老字號企業(yè)質(zhì)量立本、品牌拓路、創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐，敬請關(guān)注。

　　第三屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì )上，山西老字號首次組團參展，吸引世界目光。汾酒、六味齋醬肘花、晉韻堂鐵貨、水塔老陳醋、唐都平遙推光漆器……極具山西特色的匠心產(chǎn)品和系列現場(chǎng)技藝展演，集中展示了山西老字號品牌、文化及創(chuàng )新成果，讓觀(guān)眾全方面領(lǐng)略了三晉文化的獨特魅力。

　　說(shuō)到山西老字號，愛(ài)吃醋的老醯兒，對東湖、益源慶、來(lái)福、水塔都耳熟能詳;好喝茶的，習慣去乾和祥;愛(ài)喝酒的，偏愛(ài)杏花村、高粱白;關(guān)注吃的，六味齋、冠云、雙合成、榮欣堂、老香村、老鼠窟、清和元、溝門(mén)前等總能找到對自己口味的。還有許多老字號，如趙氏四味坊、永祥和、南耀離等，很多人或許不很熟悉，但這些老字號始終秉承匠人精神，在傳承與創(chuàng )新中不斷發(fā)展，凝聚地域情感，成為獨有的山西標識。

　　省商務(wù)廳統計數據顯示：目前，全省共有老字號企業(yè)59家，其中商務(wù)部認定的“中華老字號”企業(yè)27家，山西省商務(wù)廳認定的“三晉老字號”企業(yè)32家。主要分布在食品加工、工美藝術(shù)、醫藥、零售服務(wù)、餐飲服務(wù)、紡織服裝及日用品、酒店住宿等行業(yè)。

　　近年來(lái)，我省積極實(shí)施“中華老字號”發(fā)展保護工程，強化“三晉老字號”保護發(fā)展，著(zhù)力打造市場(chǎng)知名度高、消費者廣泛認可的老字號品牌，用品牌引領(lǐng)市場(chǎng)，用品牌引領(lǐng)生產(chǎn)，力促老字號在傳承中發(fā)展、在創(chuàng )新中前進(jìn)。山西老字號發(fā)展現狀如何?在傳承與創(chuàng )新發(fā)展中面臨哪些難題?如何著(zhù)眼未來(lái)更好發(fā)展?記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　　在傳承中發(fā)展壯大

　　“六味萬(wàn)里香，齋聚八方客?！币桓遍郝?lián)述說(shuō)著(zhù)“中華老字號”六味齋的悠久歷史。在省城，六味齋網(wǎng)點(diǎn)密布、產(chǎn)品豐富，每一家銷(xiāo)售門(mén)店內，肉制品、豆制品、主食等應有盡有。在市民眼中，六味齋已與日常生活密不可分，撐起了自家的家庭餐桌。

　　透過(guò)六味齋博物館內的豐富展覽，體味品牌厚重的文化;在六味齋規范先進(jìn)的生產(chǎn)車(chē)間、美景如畫(huà)的黨建公園感受當下企業(yè)發(fā)展現狀，讓人不由感嘆：傳承中發(fā)展，今日六味齋早已不同舊時(shí)。

　　像六味齋一樣，山西很多老字號企業(yè)都在創(chuàng )新傳承中逐步發(fā)展壯大。據統計，從經(jīng)濟效益上看，杏花村汾酒、廣譽(yù)遠、平遙冠云牛肉、六味齋、寧化府老陳醋等中華老字號企業(yè)依托悠久傳承、厚重底蘊以及較高的知名度影響力，創(chuàng )新發(fā)展勢頭良好。2019年全省59家老字號企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入175.53億元，銷(xiāo)售收入174.81億元，利稅總額69.42億元。整體上看，全省老字號企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益除醫藥和零售服務(wù)行業(yè)外呈現穩中向好的勢頭。

　　為推動(dòng)山西老字號健康發(fā)展，省商務(wù)廳牽頭組織相關(guān)廳局多次召開(kāi)專(zhuān)題研討會(huì )，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)企業(yè)等多種方式，系統梳理企業(yè)面臨的問(wèn)題和需求。通過(guò)開(kāi)展地方老字號的認定，成立老字號協(xié)會(huì )抱團發(fā)展，組織全省老字號企業(yè)參加由省政府主辦的“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”“山西品牌高鐵行”“山西品牌網(wǎng)上行”等活動(dòng)，使山西老字號品牌知名度大大提升。

　　在創(chuàng )新中尋求突破

　　11月上旬，一則消息刷屏微信朋友圈：山西汾酒集團和丹麥皇室巧克力品牌——愛(ài)頓博格簽約，全球聯(lián)名推出“中國汾酒酒心巧克力”。中西味道交融、清香與甜蜜碰撞。進(jìn)入新時(shí)代，汾酒對國際化探索的腳步從未停歇，汾酒以新的形象再次亮相世界舞臺。

　　老字號變“潮”了，在不斷創(chuàng )新中贏(yíng)得了越來(lái)越多年輕人的青睞?！敖鼛啄?，我省眾多老字號企業(yè)緊跟時(shí)代大潮，不斷更新自身傳統經(jīng)營(yíng)模式，積極借力互聯(lián)網(wǎng)，在創(chuàng )新求變中發(fā)展，老字號品牌影響力不斷提升。同時(shí)，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的深入發(fā)展，山西老字號企業(yè)‘觸網(wǎng)’的深度和廣度不斷擴大?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負責人說(shuō)。

　　雖然我省很多老字號企業(yè)近年來(lái)有了長(cháng)足發(fā)展，但部分老字號企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也面臨許多難題。省老字號協(xié)會(huì )秘書(shū)處負責人喬志軍介紹，調查反饋信息顯示，在傳統技藝傳承方面，山西老字號企業(yè)大多為傳統工藝，操作復雜不易掌握，在工藝傳承上普遍存在繼承不夠的問(wèn)題。如郭氏羊湯技術(shù)工人缺乏，廣譽(yù)遠在后繼人才培養方面面臨困難。在品牌宣傳推廣方面，部分老字號企業(yè)品牌推廣意識淡薄，品牌形象陳舊，創(chuàng )新不足，忽視通過(guò)新媒體等傳播手段主動(dòng)宣傳，對年輕消費者缺乏吸引力。在企業(yè)產(chǎn)權改革方面，部分老字號企業(yè)存在遺留問(wèn)題沒(méi)有理順關(guān)系。在知識產(chǎn)權保護方面，部分老字號企業(yè)缺乏對自主知識產(chǎn)權的保護，致使商標被搶注，引起法律糾紛。有的老字號品牌遇到侵權、仿冒情況，嚴重影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　各方普遍認為，解決好我省老字號企業(yè)發(fā)展中面臨的難題，需要政府、企業(yè)以及全社會(huì )的共同努力。老字號是寶貴的資源，更應該保護好、傳承好、發(fā)展好。

　　讓老字號煥發(fā)新活力

　　今年11月，省商務(wù)廳印發(fā)《“三晉老字號”認定管理規范(試行)》。對認定條件進(jìn)行規范：品牌創(chuàng )立50年(含)以上;最終對通過(guò)認定的“三晉老字號”，由省商務(wù)廳頒發(fā)牌匾和證書(shū);省商務(wù)廳將對獲得認定的“三晉老字號”，優(yōu)先向商務(wù)部推薦申報“中華老字號”。

　　這是我省推動(dòng)老字號振興發(fā)展的又一力舉。如何加大對山西老字號企業(yè)的保護發(fā)展?

　　省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長(cháng)郭小中表示，要開(kāi)展老字號振興行動(dòng)，建立并完善老字號品牌活化創(chuàng )新專(zhuān)家資源庫，制定老字號品牌活化方案，組織開(kāi)展老字號品牌創(chuàng )新“掌門(mén)人”、傳承人的培訓學(xué)習，提升老字號品牌的市場(chǎng)競爭力、內生驅動(dòng)力、品牌新活力。

　　喬志軍建議，從政策層面保護和促進(jìn)老字號健康發(fā)展，要積極為老字號企業(yè)搭建更多發(fā)展平臺，進(jìn)一步組織實(shí)施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”行動(dòng)計劃，推進(jìn)更多的老字號企業(yè)在京東超市開(kāi)設“山西老字號旗艦店”，加大在老字號專(zhuān)業(yè)電商平臺的投入力度;加強利用微信、抖音、快手等新媒體宣傳力度，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售和品牌宣傳;助力老字號企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)，在各類(lèi)經(jīng)貿洽談、展示交易活動(dòng)中，組織老字號企業(yè)參加，為老字號企業(yè)品牌宣傳和開(kāi)拓市場(chǎng)牽線(xiàn)搭橋。

　　采訪(fǎng)中，許多老字號企業(yè)負責人表示，當前，我國經(jīng)濟新業(yè)態(tài)層出不窮，老字號企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)轉變觀(guān)念，加大創(chuàng )新力度。此外，要完善老字號人才發(fā)展機制，組織開(kāi)展人才培訓和技藝交流。從老字號的傳承保護、產(chǎn)權改革、網(wǎng)店保護等方面制定和出臺促進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展的具體措施。

　　本報記者閆杰