臨汾新聞網(wǎng)訊 夏日炎炎，飯店在歇業(yè)前剩在“冷藏柜”里的涼菜，究竟會(huì )如何處理呢?是被當做員工餐，還是留到隔日賣(mài)呢?記者就隔夜涼菜商家如何處理一事，進(jìn)行了走訪(fǎng)調查。

　　親身經(jīng)歷

　　食用?！皼霾恕?/strong>

　　近日，市民馬先生與妻子深夜在河汾路某餐館就餐，該飯店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為9時(shí)至次日零時(shí)。馬先生23時(shí)前往該飯店就餐時(shí)，冷藏柜里還有大量涼菜沒(méi)有售出。他隨即挑選了一盤(pán)，但這盤(pán)涼菜早已沒(méi)有新鮮味道。

　　當馬先生向飯店經(jīng)營(yíng)者詢(xún)問(wèn)剩下的涼菜該如何處理時(shí)，經(jīng)營(yíng)者則含糊其辭，故意轉移話(huà)題。

　　兩類(lèi)涼菜

　　獲小飯店青睞

　　5月22日晚9時(shí)許，記者走訪(fǎng)平陽(yáng)北街及向陽(yáng)路附近的飯店了解到，目前小型餐館售賣(mài)的涼菜大致分為提前拌好與現拌兩種。而涼菜的售賣(mài)速度取決于飯店的客流量。對于客流量較少的飯店，涼菜被“?！蹦耸浅Ｊ?。

　　當晚，記者留意到，在平陽(yáng)北街部分客流量大的餐館，拌好的涼菜已基本售完?？腿巳缧椟c(diǎn)涼菜，飯店則選擇現拌。據業(yè)內人士稱(chēng)，有不少飯店會(huì )把當天剩下的涼菜放進(jìn)冷藏柜，然后隔天混在新鮮的涼菜中再次出售。

　　剩涼菜

　　是否再賣(mài)商家決定

　　據飯店經(jīng)營(yíng)者劉師傅表示，夏季菜品容易變質(zhì)，剩余的涼菜隔天再賣(mài)雖然可以節約成本，但菜的品質(zhì)會(huì )大打折扣。飯店是否存在隔夜菜再上桌的問(wèn)題，完全取決于飯店經(jīng)營(yíng)者的良心與理念。

　　“我不會(huì )將剩下的涼菜再留到隔天，這是原則問(wèn)題，我要對每一位顧客負責?！眲煾当硎?。

　　教你一招

　　明眼分辨隔夜菜

　　那么消費者如何辨別售賣(mài)的涼菜是否隔夜了呢?廚師程師傅表示：“辨別隔夜菜，主要從色、香、味、形來(lái)辨別，色就是剛出爐的顏色比較鮮艷，香和味’也是新鮮菜品的標志?！迸c此同時(shí)，消費者如果遇到飯店“坑人”的問(wèn)題時(shí)，可以通過(guò)工商等部門(mén)維權，讓“黑心”商戶(hù)接受處罰。

　　記者 祁欣