李記清真五香牛肉素以風(fēng)味獨特、工藝精湛，色、香、味三絕而美名遠播，自創(chuàng )制到傳承至今，在侯馬市及周邊縣市享有盛譽(yù)。長(cháng)期以來(lái)，李記清真五香牛肉已由過(guò)去逢年過(guò)節享用或饋贈親友的稀缺品變?yōu)楹铖R市群眾百食不厭的餐桌美味，也是周邊縣市乃至晉南地區眾口夸贊的美食名吃。

　　李記清真五香牛肉創(chuàng )制于清朝道光年間，迄今已今200年。第一代創(chuàng )制人李長(cháng)富，攜李氏族人，總結前人經(jīng)驗，勤于探索清真獨特加工工藝，每個(gè)制作環(huán)節精益求精，從活牛選購到屠宰，從分割到腌制，從烹煮到定型，從用鹽用料的多少及質(zhì)量標準到加工時(shí)的氣候、溫度和時(shí)間等等，都有詳細規定，從而保證了所制五香牛肉始終表里如一，色澤瑩潤，肥而不膩，瘦而不柴，聞之醇馥入心，食之唇齒留香，回味綿延悠長(cháng)。

　　李記清真五香牛肉的第二代傳人李滿(mǎn)屯，第三代傳人李俊祥均全面傳承了先輩“誠信為 本”的經(jīng)商之道和“精益求精”的加工技藝，并不斷使之發(fā)揚光大。

　　目前，李記清真五香牛肉的第四代傳人買(mǎi)海林、李振紅，他們在繼承前人優(yōu)良傳統的基礎上，勇于實(shí)踐，推陳出新，使加工工藝更加科學(xué)，配方更加合理，烹時(shí)更加精確，品種更加豐富，使李記清真五香牛肉又邁上一個(gè)新臺階，為少數民族博大精深的美食文化百花苑里又增添了一朵奇葩。正如當地群眾所贊譽(yù)的：百年老店，百年老湯，百年工藝，百年美味，百年傳承，百年流芳”!據《臨汾非遺名錄》