趙城鹵肉傳統制作技藝是由清朝趙城縣廚師賈憨子所創(chuàng )，傳至第四代傳人賈爭氣，當地俗稱(chēng)“老十頭肉”。據《趙城縣志》、《洪洞文化精典》等文獻記載，趙城鹵肉歷經(jīng)100余年一脈單傳，廣泛流傳于山西晉南地區。

    有了炊具之后，人類(lèi)就開(kāi)始折騰烹飪技法?！洱R民要術(shù)》中介紹的“綠肉法”，也就是“鹵”與“浸”的鼻祖。到明清時(shí)期，鹵水”的材料和配方基本固定，從此，鹵”這種制作方法正式登上臺面。

    據賈氏鹵制秘方記載：第一代創(chuàng )始人賈憨子，為清朝時(shí)期原趙城縣一代名廚，創(chuàng )制出賈氏豬頭肉鹵制秘方。第二代創(chuàng )始人賈小旦，在賈氏豬頭肉鹵制秘方的基礎上，選用上等豬頭、添加多種珍稀配料，經(jīng)多道工藝加工而成，蜚聲縣內外。第三代傳人賈成心，自幼師承父藝，學(xué)習繼承了家父豬頭肉鹵制秘方，使趙城頭肉烹調技藝傳承光大。第四代傳人賈爭氣，從小熱愛(ài)烹飪，系統學(xué)習了祖傳豬頭肉鹵制秘方技藝，并借助現代化設備技術(shù)，制作工藝更加上乘，使趙城豬頭肉譽(yù)滿(mǎn)槐鄉，名揚三晉，2015年在國家工商總局注冊了“老十趙城頭肉”商標。

    趙城鹵肉傳統制作技藝是由洪洞縣趙城鎮北街村賈氏家族所創(chuàng )，從選料，腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時(shí)令等，都十分講究。依據當地土壤、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)豬頭肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養豐富，具有扶胃健脾之功效。

    2016年，經(jīng)臨汾市文物旅游局層層選拔，被評為臨汾市十大金牌旅游名吃。據《臨汾非遺名錄》