臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 高峰 田青松)說(shuō)起洪洞美食，你一定會(huì )想起色澤金黃、香甜可口的蒸飯，皮薄餡大、外酥里嫩的餑糕，油而不膩、香嫩可口的趙城頭肉……不久的將來(lái)，這些名優(yōu)小吃將有一個(gè)共同的品牌——“洪洞·老家味道”。今年9月份以來(lái)，洪洞縣堅持“政府引導、企業(yè)參與、市場(chǎng)運作”的原則，通過(guò)制定產(chǎn)業(yè)規劃、出臺幫扶措施、開(kāi)展標準化建設等，加快培育“洪洞·老家味道”特色餐飲品牌，全方位推動(dòng)餐飲、文化旅游、農特產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　為推動(dòng)特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚餐飲文化，打造餐飲品牌，洪洞縣制定出臺了特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃，成立了由縣長(cháng)任組長(cháng)，縣市場(chǎng)監管、財政、人社等部門(mén)為成員單位的特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，由市餐飲協(xié)會(huì )、洪洞縣優(yōu)秀餐飲企業(yè)家及全國知名連鎖餐飲企業(yè)家組成的特色餐飲產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家咨詢(xún)小組，以及洪洞老家味道餐飲管理有限公司，聘請專(zhuān)業(yè)團隊對運營(yíng)模式、形象設計、市場(chǎng)推廣等進(jìn)行全面規劃設計。

　　洪洞風(fēng)味小吃有百余種，蒸、煮、炸、煎、腌，加工方法多樣，物美價(jià)廉，深受大眾喜愛(ài)?！皟H洪洞縣城就有本地菜特色餐飲門(mén)店500余家，從業(yè)人員近3000人，加上遍布鄉村的近千家特色餐飲門(mén)店，從業(yè)人員達5萬(wàn)余人?！焙槎蠢霞椅兜啦惋嫻芾碛邢薰径麻L(cháng)段建幫介紹，這些門(mén)店大多是小本經(jīng)營(yíng)、比較分散，沒(méi)有現代餐飲業(yè)管理經(jīng)驗和品牌，難以做大做強。

　　開(kāi)展特色餐飲標準化建設是推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。為此，洪洞縣主打“洪洞·老家味道”餐飲品牌，廣泛收集編制餐飲品牌專(zhuān)輯，確定主打品種，制定了“五統一”的行業(yè)標準，即統一店面標準、統一標志性廚師服裝、統一頒發(fā)從業(yè)資格證、統一工藝制作標準、統一原料質(zhì)量標準，逐步建立原材料供應基地、配送中心，形成生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工為一體的特色餐飲服務(wù)體系，從而實(shí)現產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

　　為扶持特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，洪洞縣專(zhuān)門(mén)出臺扶持政策措施，明確提出在太原、臨汾、洪洞各優(yōu)選出50家示范店，在全國范圍內吸納200家加盟店，給予免費使用品牌形象，提供5萬(wàn)元-7萬(wàn)元的工服、餐具、一次性經(jīng)營(yíng)補貼，以及高達20萬(wàn)元-30萬(wàn)元的貼息貸款等幫扶政策。目前，已先期在臨汾市區、洪洞城區選取3家示范店，按照統一標準裝修設計，預計年底可投入運營(yíng)。

　　“我們要叫響‘洪洞·老家味道’美食名片，不但要讓尋根的他鄉游子品嘗到‘老家’美味，而且要讓他們在外也能吃到這些美食?！焙槎纯h縣長(cháng)李俊平說(shuō)，“我們的目標是要把‘洪洞·老家味道’打造成全國知名的連鎖餐飲品牌，讓其旗艦店成為洪洞特色文化和旅游宣傳的窗口，成為特色農副產(chǎn)品體驗式消費的場(chǎng)所，輻射帶動(dòng)更多群眾從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現增收致富，為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量轉型發(fā)展和鄉村振興作出應有貢獻?！?/p>