剪刀面制作技藝歷史悠久。清光緒年間，山西平遙劉光友利用自己掌握的剪刀面的技藝，開(kāi)啟一家名為“宴一源”的面館，專(zhuān)營(yíng)熗鍋剪刀面，剪刀面因用制作工具剪子而得名。

　　1900年農歷八月廿二日，慈禧太后倉惶西逃，路過(guò)平遙，剪刀面作為地方特色面供其品嘗。慈禧食用后大加稱(chēng)贊，并把“宴一源”賜為“宴皇源”。隨后，百余年來(lái)店鋪幾經(jīng)挫折，但劉光友的后人們把剪刀面作為祖傳技藝繼承下來(lái)。

　　現第五代傳人劉宣萍把剪刀面技藝帶到侯馬，傳承發(fā)展剪刀面。剪刀面呈魚(yú)形，傳統的做法是和面時(shí)加鹽、蛋，和好的面要略硬，然后餳一至兩個(gè)小時(shí)，剪面時(shí)頗具觀(guān)賞性，左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如雀鳥(niǎo)歸巢之喧，形如銀魚(yú)如水之躍。據《臨汾非遺名錄》