臨汾新聞網(wǎng)訊“哇!這個(gè)年饃好漂亮，媽媽我要在這里拍照?！薄汗澣找媾R近，霍州市師莊鄉馮南垣村小廣場(chǎng)上矗立的兩座直徑3.5米、高5米的“年饃山”，吸引了眾多群眾前來(lái)參觀(guān)留影?！澳牮x山”的制作者，由霍州農商行金融支持的霍山年饃食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)霍山年饃公司)負責人李巍巍激動(dòng)地說(shuō)：“這不僅是我們公司2022年完美收官的象征，也是打響2023年新發(fā)展的第一炮!”

　　情牽?jì)簳r(shí)記憶 發(fā)展傳統產(chǎn)業(yè)

　　這兩座“年饃山”從接單到制作完成耗時(shí)半個(gè)月，用了8000余個(gè)形態(tài)各異的年饃。為了能做到寓意深遠、外形別致，李巍巍的團隊提前進(jìn)行了精心設計，力爭每一個(gè)細節都做到完美。

　　霍山年饃公司位于霍州市李曹鎮范村，成立于2019年，自籌資金加上從當時(shí)的霍州聯(lián)社李曹信用社獲得的15萬(wàn)元貸款支持，使公司順利開(kāi)業(yè)。

　　“我是李曹鎮范村人，記憶中有一句俗語(yǔ)‘有花饃就有喜事，有喜事就有花饃’?；糁莼x不僅寓意好，而且外形富有藝術(shù)性?；糁菽牮x好吃，但之前大多都是小作坊生產(chǎn)，缺乏上規模的企業(yè)。這些年，我一直想讓我們霍州的花饃走出霍州、走向全國，讓家鄉的品牌叫得更響亮?！崩钗∥〗榻B，公司成立之初就請到了李曹鎮當地傳統的年饃制作人加盟，并成立了工作室，在技術(shù)上既尊重傳統工藝，又加入了創(chuàng )新元素。

　　傳統創(chuàng )新融合 年饃展現新貌

　　李巍巍介紹，相比傳統的老辦法蒸饃，霍山年饃公司年饃蒸制過(guò)程采用200攝氏度新型高溫滅菌技術(shù)，讓年饃的常溫保質(zhì)期從3天提升到60天，冷凍保質(zhì)期從一周提升到3個(gè)月，既保證老味道的口感，又解決了保存難題?！霸诔闪⒐景肽旰?，我們的產(chǎn)品就獲得專(zhuān)家認可，順利獲批國家食品生產(chǎn)許可證，并注冊了‘霍家人’商標?！崩钗∥≌f(shuō)，霍山年饃公司的產(chǎn)品分為年饃、花饃和羊羔饃三種，使得年饃不僅能作為美味的主食，而且可以用于結婚壽宴等重要慶典。

　　2021年霍山年饃公司制作的“五福臨門(mén)”花饃被山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )評為“晉味非遺民間藝術(shù)美食”，在第七屆中國(山西)特色農產(chǎn)品交易博覽會(huì )榮獲金獎，公司創(chuàng )新工作室也被霍州市總工會(huì )授予“李巍巍傳統藝術(shù)大師創(chuàng )新工作室”，還被評為省級有機旱作最高品牌獎。為了達到年饃標準化生產(chǎn)，公司對于面團的重量、條紋的長(cháng)度，制定了統一的標準。

　　產(chǎn)品展示區內既有傳統的步步登高、如意棗花、財源錢(qián)串、健康走兔、年年有魚(yú)、五福盤(pán)壽等造型，也有符合年輕人喜好的醒獅、老虎等造型的卡通饃，在傳統年饃生產(chǎn)的基礎上，李巍巍和他的團隊生產(chǎn)出集傳統與現代、營(yíng)養與藝術(shù)于一體的新產(chǎn)品。年饃在各種宴會(huì )上供不應求，花饃也成了一線(xiàn)城市人們喜愛(ài)的產(chǎn)品，被做成禮盒銷(xiāo)往北京、上海等地。

　　創(chuàng )造就業(yè)崗位 帶動(dòng)農民增收

　　“以前我從來(lái)不敢想，咱這手藝能賺錢(qián)?！闭谲?chē)間內忙碌的郭愛(ài)蓮笑著(zhù)說(shuō)，曾經(jīng)她以務(wù)農為主，如今已經(jīng)成為霍山年饃“李巍巍職工創(chuàng )新工作室”的運營(yíng)負責人，年收入可達五六萬(wàn)元。

　　年饃工成梅梅把面團搓成一個(gè)個(gè)均勻的細條，把細條兩端往里一卷，做出一個(gè)祥云圖案，空隙里點(diǎn)上兩顆棗，“如意棗花饃”就成型了。作為年饃日產(chǎn)“冠軍”，成梅梅每天可以揉制150盤(pán)左右的年饃，這樣的好成績(jì)可以讓她每天掙到200元左右?！肮酒綍r(shí)可解決30余人就業(yè)，到了年底高峰期可解決200余人就業(yè)，為附近的村民提供了一條增收的途徑?！崩钗∥〗榻B，從事年饃生產(chǎn)既是對這項非遺文化起到了保護、傳承、弘揚和利用的作用，也帶動(dòng)了當地經(jīng)濟發(fā)展。

　　2021年，為了助力公司發(fā)展，霍州農商行李曹支行將授信額度增加到50萬(wàn)元，2022年增加到290萬(wàn)元，公司生產(chǎn)規模不斷擴大?！肮静捎镁€(xiàn)上線(xiàn)下融合、區域代理等營(yíng)銷(xiāo)模式，隨著(zhù)市場(chǎng)不斷擴大，年產(chǎn)值由原來(lái)的200萬(wàn)元發(fā)展到現在的500萬(wàn)元?！崩钗∥”硎?，2022年霍州市被中國糧食協(xié)會(huì )授予“中國年饃之鄉”的榮譽(yù)，霍山年饃公司的產(chǎn)品同時(shí)被評為金獎，一個(gè)個(gè)振奮人心的消息不斷激勵著(zhù)他，未來(lái)公司還要充分利用好5600多平方米的場(chǎng)地，增加車(chē)間、冷庫等硬件設施建設。

　　李巍巍說(shuō)，在霍州人靈巧雙手的揉捏下，麥香陣陣、形象生動(dòng)的年饃不僅帶來(lái)了舌尖上的享受，也把寓意美好的春節祝福送往千家萬(wàn)戶(hù)。

　　記者 潘華玲