中國茶都交易市場(chǎng)

初嘗安溪鐵觀(guān)音

閩南網(wǎng)5月27日訊 2014年4月，我初次來(lái)泉州，參加一個(gè)地方性網(wǎng)站研討會(huì )。機緣巧合，與泉州安溪當地一位新媒體朋友分在同間房。早年喝茶，或是西湖龍井，或是洞庭碧螺春，或是普洱。清早起床，隨手泡上一壺龍井，吆喝洗漱中的室友過(guò)來(lái)喝茶?；叵肽且豢?，就如當年寫(xiě)詩(shī)言必稱(chēng)北島舒婷，仿佛一杵真正懂茶人。

這位朋友姓李，他說(shuō)自己喝慣了多年鐵觀(guān)音，其他茶喝不來(lái)。說(shuō)罷，從包里弄出一罐鐵皮盒子裝的茶葉，說(shuō)是自己岳父家種鐵觀(guān)音，讓我試試。

第一泡濃香型鐵觀(guān)音，他讓我聞茶壺蓋上余香。果然是有一縷幽蘭芬芳，十分好聞。乍一反應，香氣中有股焦糖和爆米花炸開(kāi)的味道。茶水色澤金黃，滋味厚重，我直呼口味太重。李先生笑笑不予置評，倒掉茶葉，又從鐵皮盒子里掏出一泡茶葉，讓我再感受一下。再聞茶壺蓋上余香，香氣馥郁，花香明顯，還沒(méi)入口都能感覺(jué)舌尖生出絲絲清甜。茶水色澤清澈，口感清淡，果然舌尖略帶微甜，像蘋(píng)果園的夕陽(yáng)，夕輝漸遠，浮香而別;但然其香仍繞舌三匝而徐徐不絕。

而后，醍醐灌頂，似乎就要馬上改口，嗜上此茶。

茶都交易市場(chǎng)里的“公平秤”

李先生不急不忙，又讓我試了一泡茶。第二泡為清香型鐵觀(guān)音，是人工種植培養，市面上常見(jiàn)，最受消費者歡迎的一種鐵觀(guān)音類(lèi)型。而這第三泡，亦是清香型鐵觀(guān)音。只不過(guò)人工種植后便不再除草施肥等一概人工護理作業(yè)，故名曰：野生鐵觀(guān)音。

三聞茶壺蓋上余香，花香中帶著(zhù)一股土腥味，腦袋里浮現一大片郁郁蔥蔥茶園，而遠遠望去，那么三兩棵鶴立雞群。我想，這是最古早的鐵觀(guān)音香嗎?

出門(mén)了，鐵觀(guān)音仍余香裊裊，想來(lái)確實(shí)是好茶呢。

會(huì )后，李先生盛情邀請我一道去安溪，那是名茶原產(chǎn)地。我便放棄與其他兄弟網(wǎng)站一道出游機會(huì )，誰(shuí)讓自己迷上那清潤的“蘭花觀(guān)”。

茶產(chǎn)業(yè)是安溪的一號工程，以全國1/50的茶園面積，生產(chǎn)著(zhù)全國1/25的茶葉，連續5年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，并催生出百億大產(chǎn)業(yè)。我從網(wǎng)上了解到，茶鄉安溪歷經(jīng)30幾年，摘掉國家貧困縣帽子，到基本小康，全省十強縣、再到全國百強縣。2013年，安溪縣域綜合實(shí)力已經(jīng)從全國百強縣的第90位提升至75位。

茶都市場(chǎng)里密密麻麻的人群

從泉州市區到安溪縣城坐中巴大約一個(gè)半小時(shí)不到，一路上我與李先生話(huà)就沒(méi)斷過(guò)。我曾懷疑，如今誰(shuí)人稱(chēng)其一年365天皆飲茶，必假。但到茶鄉，才知自己鼠目寸光。李先生說(shuō)自己從沒(méi)買(mǎi)過(guò)茶，鄉下親戚或多或少都在做與茶相關(guān)的事情，每產(chǎn)新茶必送給親戚朋友品嘗，來(lái)來(lái)往往，家里茶葉存貨就沒(méi)少過(guò)。這讓我羨慕至極，不在量多，而在腦袋里想起那各式各樣品味的觀(guān)音香，直讓人口水直流。

車(chē)站的旁邊，就是中國茶都——-安溪全國茶葉批發(fā)市場(chǎng)，我們先去了那。具體的數據，李先生也說(shuō)不出來(lái)，我邊走邊百度。安溪茶都是全國最大的烏龍茶集散地。不然還能是哪里?下面看個(gè)數據，2013年安溪茶葉總產(chǎn)量的四分之一在茶都完成交易——2.1萬(wàn)噸、22.5億元。好吧沒(méi)什么概念。

我好奇問(wèn)李先生，這交易總量是怎么計算出來(lái)的。好吧，李先生也說(shuō)不好，直接帶我穿進(jìn)“中國茶都”四個(gè)大字下的市場(chǎng)里。如果說(shuō)上面的數據不能讓我有什么實(shí)質(zhì)的概念，那市場(chǎng)里這人潮洶涌般的密集程度已經(jīng)讓我瞠目結舌?？諝庵袕浡牟璺圩儧](méi)有讓覺(jué)得不適，卻像是走進(jìn)了茶鄉的青山綠水，穿行在連綿不絕的青翠茶園間。游走的茶販，手里抓著(zhù)一把茶葉，看到我們進(jìn)來(lái)，就湊上來(lái)問(wèn)，要不要好茶。李先生擺擺手，用閩南話(huà)打發(fā)走茶販。他跟我說(shuō)，這里雖然是大交易市場(chǎng)，但市場(chǎng)里絕大多數都是低檔一類(lèi)茶葉，真正的好茶并不會(huì )出現在這里。市場(chǎng)里的茶販，分為兩類(lèi)，一類(lèi)是家庭作坊式的茶農;一類(lèi)是收購再販賣(mài)茶販。所以，第一手茶在這里也不多見(jiàn)。

李先生帶我到“公平秤”服務(wù)亭前，原來(lái)，市場(chǎng)里所有的買(mǎi)賣(mài)都要通過(guò)這把秤來(lái)完成。據說(shuō)，公平秤每斤交易象征性收取一毛錢(qián)服務(wù)費。在服務(wù)亭旁，李先生帶我看了市場(chǎng)里另一道風(fēng)景——“試泡茶”。買(mǎi)茶的人，抓上一把茶葉，在攤位前當場(chǎng)試喝，以分茶葉價(jià)格。像我這種只能大致辨別茶味好與不好的“懂茶人”，難以想像，他們還要在低檔茶里，再去細分出一道道價(jià)格區間。

在市場(chǎng)里轉了幾圈，學(xué)著(zhù)買(mǎi)茶的人抓一把茶葉湊到鼻子底下聞一聞氣息，就準備撤出去。在全國各大茶類(lèi)中，安溪鐵觀(guān)音以17.29%的市場(chǎng)占有率位列第一，電子商務(wù)市場(chǎng)占有率21.3%，也居全國第一位?！疤霾枞~做大茶產(chǎn)業(yè)、跳出安溪鐵觀(guān)音做大中國茶都?！边@是安溪縣委縣政府拉帶茶產(chǎn)業(yè)的指導理念，通過(guò)充分發(fā)揮安溪鐵觀(guān)音的“酵母”作用，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。近年來(lái)，由安溪縣委縣政府帶頭推進(jìn)的幾個(gè)項目也紛紛跟上節奏——福建農林大學(xué)安溪茶學(xué)院建成投入使用，茶博匯市場(chǎng)開(kāi)業(yè)，全國首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)創(chuàng )業(yè)孵化基地投入運營(yíng)，海峽茶博園、茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng )業(yè)基地項目啟動(dòng)——這一系列的大動(dòng)作涵蓋了茶工業(yè)、茶旅游、茶會(huì )展、茶機械、茶學(xué)教育等領(lǐng)域，就因為安溪農民的收入56%來(lái)自茶。安溪茶產(chǎn)業(yè)，在富民的同時(shí)也開(kāi)始強縣，從“一葉”變“大業(yè)”，安溪正由“中國產(chǎn)茶第一大縣”，向“中國茶業(yè)第一強縣”邁進(jìn)。

我低頭邊走邊看網(wǎng)上資料，這個(gè)市場(chǎng)總占地有250畝，建筑面積18萬(wàn)平方米，總投資5億元，建有1860間(套)商住兩用店鋪，三個(gè)茶葉交易大廳，3000多個(gè)交易攤位。大數據對于我而言，只是數據。腦袋里，還是那鐵觀(guān)音味占據了多數角落，蘭花香綿的茶水自口而入，至咽喉而回旋鼻腔，如香云襲卷，游絲悠顫，將感覺(jué)的通道轟然炸開(kāi)，是一枚蘭花炸彈。 (記者 王金淼)