今年春節，山西文創(chuàng )美食以其獨特的魅力，成為游客爭相體驗的焦點(diǎn)。煤炭糖塊、煤球糖葫蘆、青花瓷汾酒巧克力……樸實(shí)的味道、創(chuàng )新的呈現，這些充滿(mǎn)地方特色的美食不僅提升了城市的形象，也為文旅消費市場(chǎng)增添了新的動(dòng)力。2月6日，記者發(fā)現，游客在社交媒體上秀出的這些山西網(wǎng)紅文創(chuàng )美食產(chǎn)品，受到各地消費者的認可，并帶動(dòng)了網(wǎng)購熱潮。

　　文創(chuàng )美食多 眾人樂(lè )嘗鮮

　　山西文創(chuàng )美食產(chǎn)品以獨特的創(chuàng )意和地道的味道，征服無(wú)數食客的味蕾，其中，煤炭糖葫蘆作為一種創(chuàng )新的五黑芝麻丸，成為市場(chǎng)上的熱門(mén)單品。還有煤炭糖，外形酷似煤炭，進(jìn)嘴后卻帶有輕微的巧克力味，隨后轉變?yōu)榉涓C糖的甜美，雖然吃完后舌頭上會(huì )留下一點(diǎn)黑色，但正是這種獨特的體驗，讓許多人愛(ài)不釋手。

　　除了煤炭文創(chuàng )美食，另一款汾酒系列文創(chuàng )美食——青花瓷汾酒巧克力也頗受消費者喜愛(ài)。這款巧克力將山西著(zhù)名的汾酒與黑巧克力完美結合，形成了獨特的口感。據商家介紹：“汾酒巧克力正月初十才能到貨，但已經(jīng)有不少來(lái)自北京、天津、安徽、江蘇、廣東，甚至加拿大等地的網(wǎng)友預購，銷(xiāo)售非?；鸨??！庇浾咦⒁獾?，一盒售價(jià)為149元的“青花30酒心巧克力”最受歡迎，不少消費者表示網(wǎng)購價(jià)格更低。一位常年居住在英國的返鄉山西人和記者分享了他的感受：“這款巧克力實(shí)際上是黑巧克力包著(zhù)汾酒心兒，對于不喜歡太甜的牛奶巧克力的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)味道非常好。我在英國超市也能買(mǎi)到，打折下來(lái)11鎊一盒?！彼€提到，“我的朋友在加拿大，他們打折后只要9.97加拿大元，他一下買(mǎi)了20盒囤著(zhù)吃?！?/p>

　　此外，還有一款以山西青銅鳥(niǎo)尊為設計靈感的酸奶也挺火。這款酸奶不僅口感細膩、味道純正，而且其獨特的包裝設計更是讓人眼前一亮。售價(jià)三十多元的青銅鳥(niǎo)尊酸奶，不僅成為本地人的日常飲品，也吸引了眾多外地游客前來(lái)品嘗和購買(mǎi)。

　　社交媒體上火起來(lái)的文創(chuàng )美食，不僅豐富了山西的美食文化，也為文旅消費市場(chǎng)增添了新的動(dòng)力。它們以獨特的魅力和地道的味道，讓本地人和外地人都樂(lè )意嘗鮮，更是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售渠道遠銷(xiāo)省外、國外，成為山西的美食名片。

　　文旅融合餐飲旺 今年發(fā)展更寬廣

　　放眼全省餐飲市場(chǎng)，文旅融合餐飲消費貢獻增大。山西省統計局的數據顯示，去年1月-11月，餐飲收入195.1億元，增長(cháng)0.4%。全省12808家限上餐飲單位中，營(yíng)業(yè)額同比上升的9853家，增長(cháng)面8成左右。對此，山西省統計局有關(guān)負責人解讀稱(chēng)，去年以來(lái)，文旅消費的熱潮回歸強力提升餐飲市場(chǎng)人氣，疊加外出就餐、婚慶喜宴、商務(wù)會(huì )議的大量增加，餐飲市場(chǎng)發(fā)展勢頭強勁。

　　這個(gè)春節期間，各大商圈內的知名飯店，如山西會(huì )館、認一力、海外海等老字號餐企預訂滿(mǎn)座，年夜飯“堂食+外賣(mài)”銷(xiāo)售量猛增，預制菜禮盒銷(xiāo)量也翻了一番。各商戶(hù)同樣干勁十足，商場(chǎng)內，各類(lèi)餐飲店門(mén)口排隊現象成為常態(tài);各類(lèi)飲品店消費者爆滿(mǎn)，店員忙得腳不沾地，銷(xiāo)售額飆升。

　　美團、大眾點(diǎn)評數據顯示，假期前5天，異地消費者貢獻的餐飲團購線(xiàn)上交易額同比增長(cháng)超48%。大眾點(diǎn)評統計的數據顯示，春節假期，本地“必吃榜”榜單的總瀏覽量環(huán)比節前翻番，異地用戶(hù)日均瀏覽量同比增長(cháng)近50%，上榜餐廳中，異地用戶(hù)貢獻的訂單量同比增長(cháng)近110%。

　　春節假期的消費熱潮，為餐飲行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機遇，也為整體經(jīng)濟注入活力。一方面，隨著(zhù)人們生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變，消費者對餐飲品質(zhì)、服務(wù)體驗的要求不斷提高;另一方面，文旅熱為餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了新的機遇。在消費升級、文旅融合等多重因素的推動(dòng)下，2025年餐飲行業(yè)將迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展空間，為經(jīng)濟增長(cháng)持續貢獻力量。

　　工業(yè)重鎮打造美食IP 煥發(fā)活力

　　產(chǎn)業(yè)觀(guān)察人士洪仕賓告訴記者，當前很多工業(yè)城市在打造美食IP，例如，螺螄粉出圈后，柳州創(chuàng )新機制推動(dòng)小米粉做成大產(chǎn)業(yè)，柳州的旅游市場(chǎng)也進(jìn)一步火爆。還有淄博燒烤、天水麻辣燙出圈，說(shuō)明美食IP確實(shí)可以提升城市形象和知名度，促進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)的發(fā)展。其他城市可以借鑒這一成功經(jīng)驗，通過(guò)制定相應的政策措施和產(chǎn)業(yè)規劃，推動(dòng)當地特色美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建立特色美食產(chǎn)業(yè)園、培育龍頭企業(yè)、推廣品牌、加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等，以此來(lái)推動(dòng)當地美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)城市的經(jīng)濟發(fā)展。

　　美食可以說(shuō)是城市最具代表性的文化符號之一，通過(guò)打造美食IP，可以更好地展示城市的文化底蘊和特色，增強城市的吸引力;美食IP的打造可以促進(jìn)城市經(jīng)濟的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如餐飲、旅游、物流等;美食IP的打造還可以提升城市的國際影響力，吸引更多的游客和投資。此外，美食IP的打造還可以為城市帶來(lái)更多的就業(yè)機會(huì )和創(chuàng )業(yè)機會(huì )，促進(jìn)城市的人才流動(dòng)和經(jīng)濟發(fā)展。

　　中國城市發(fā)展研究院農文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(cháng)袁帥表示，需要注意的是，避免過(guò)度商業(yè)化，保持地方美食的原汁原味和文化內涵，在傳承傳統的基礎上不斷創(chuàng )新和改進(jìn)，滿(mǎn)足現代消費者的需求。鼓勵大型連鎖餐飲企業(yè)下沉發(fā)展，縣域餐飲消費潛力巨大，下沉后可提升縣域餐飲的服務(wù)水平和品質(zhì)，促進(jìn)餐飲消費升級。