臨汾新聞網(wǎng)訊 每天天剛蒙蒙亮，汾西縣華林醋坊負責人張華林已經(jīng)忙碌起來(lái)。他走進(jìn)醋坊，挨個(gè)查看醋的發(fā)酵程度，這是他每天雷打不動(dòng)的規矩。稍做休息之后，張華林又馬不停蹄地灌裝、打包、發(fā)貨?！懊刻於加锌蛻?hù)在抖音上下訂單，要及時(shí)給人家發(fā)貨?！睆埲A林近日對開(kāi)展上門(mén)服務(wù)的堯都農商行汾西支行客戶(hù)經(jīng)理付艷鋒說(shuō)。

　　退伍兵癡迷釀醋

　　1980年出生的張華林入伍多年，練就了健康的體魄，磨練了堅強的意志，為他日后創(chuàng )業(yè)打下了堅實(shí)基礎。初見(jiàn)張華林，濃濃的眉毛、方正的臉盤(pán)，給人留下正直踏實(shí)的印象，再深入交流會(huì )發(fā)現，他身上充滿(mǎn)著(zhù)對事業(yè)的執著(zhù)干勁。

　　“退伍后我回到老家，一直想自己創(chuàng )業(yè)，但苦于沒(méi)有合適的項目。在和朋友聊天過(guò)程中，了解到南溝底村有釀醋的傳統，但后來(lái)因為傳統家釀成本高、成醋時(shí)間長(cháng)，很多人放棄了釀醋，古老的家庭釀醋技藝幾乎無(wú)法傳承下去。我不想這一傳統技藝消失，同時(shí)也看到了其中的商機?！睆埲A林說(shuō)，農業(yè)產(chǎn)業(yè)前景一直很不錯，他家原本還有十幾畝地，釀醋作為延伸農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)，既能利用好土地，又能填補當地的醋產(chǎn)品市場(chǎng)。2015年，張華林從堯都農商行汾西支行申請了5萬(wàn)元貸款，在縣城東的南溝底村開(kāi)始創(chuàng )辦“華林醋坊”。

　　醋坊的建設可謂坎坷波折，從熏爐建設到設備改造，歷經(jīng)數次重建，這其中飽含著(zhù)張華林認真對待傳統釀醋技藝的執著(zhù)?！肮膺@個(gè)熏爐我就改造了四次，除了聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)人士的建議，我還加了自己的一些設計?！敝钢?zhù)自家的設備，張華林侃侃而談，最初他遍訪(fǎng)當地老藝人，后又多次赴清徐、平遙、榆次等地學(xué)習技藝，沉迷釀醋的他也逐漸成為了“土專(zhuān)家”。

　　好味道贏(yíng)得市場(chǎng)

　　張華林表示，設備的建設直接關(guān)系到醋的品質(zhì)，他在設備設施環(huán)節下的功夫也為后期工藝提供了堅實(shí)基礎。他說(shuō)：“為了提升熏醋釀造技術(shù)和質(zhì)量，我結合當地水質(zhì)，用本地生長(cháng)的紅高粱，采用傳統熏制手法，釀造出了具有濃郁地方特色風(fēng)味的純糧熏醋?！弊哌M(jìn)醋坊，處處充滿(mǎn)了濃郁的醋香味道?！斑@醋味道醇厚，我經(jīng)常來(lái)買(mǎi)。吃慣了傳統釀造的醋，其他的醋總感覺(jué)不夠味，有時(shí)候我還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)來(lái)寄給外地朋友?！鼻皝?lái)買(mǎi)醋的村民陳師傅樂(lè )呵呵地說(shuō)。

　　“第一次成功釀出醋后，我很興奮也很忐忑。怕沒(méi)有市場(chǎng)，就騎著(zhù)電動(dòng)三輪車(chē)去擺攤，賣(mài)了一段時(shí)間后，聽(tīng)見(jiàn)人家夸我的醋口感好，這才把懸著(zhù)的心放下?！睆埲A林說(shuō)，釀醋雖然利薄卻勝在多銷(xiāo)，他一年四季都在釀醋，尤其年底更是供不應求，但他始終把質(zhì)量看得最重要。

　　2019年，張華林的事業(yè)遇到了兩難境地：一方面是市場(chǎng)需求旺盛，另一方面是生產(chǎn)難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。因此擴大規模迫在眉睫?！傲私獾綇埲A林的想法后，我們立刻派人上門(mén)服務(wù)，并很快將其授信額度增加到8萬(wàn)元，助力其擴建醋坊、改造設備?！备镀G鋒說(shuō)，擴建后的醋坊產(chǎn)量得到顯著(zhù)提升，高峰期一天可產(chǎn)200多公斤。

　　創(chuàng )品牌提升品質(zhì)

　　張華林說(shuō)，有了農商行的鼎力相助，他更有信心去做好配套工作，除了自家的十幾畝耕地，他在當地相繼流轉了其他村民的土地，共計30余畝用于種植高粱，降低原料成本的同時(shí)，提高醋的品質(zhì)。

　　“我一直都想打造品牌，在擴大規模的過(guò)程中，除了從散售到罐裝的提升，我還著(zhù)手申請注冊商標，終于在2022年成功獲批‘義信源’這個(gè)商標，現在可以進(jìn)駐本地商超了?！睆埲A林說(shuō)，品牌的打造拓展了銷(xiāo)售渠道，而他下一步還想通過(guò)品質(zhì)的再提升，做出中高端產(chǎn)品。

　　“現在都是鮮醋，想要提升品質(zhì)，就必須做陳醋，但我們現在缺一個(gè)曬醋場(chǎng)地?！薄皬埓蟾缒惴判?，我已經(jīng)向行領(lǐng)導上報這個(gè)情況，增加授信肯定沒(méi)問(wèn)題?！蔽罩?zhù)堯都農商行汾西支行工作人員的手，張華林暢想著(zhù)新建場(chǎng)地的樣子。

　　一勺醋，可以是簡(jiǎn)單食材的點(diǎn)睛;一份傳承，可以讓時(shí)間變得陳香如醋。做好一壇醋，是張華林的創(chuàng )業(yè)之路，也是他的“致富密碼”。

　　記者 潘華玲