臨汾新聞網(wǎng)訊 “我們對照相關(guān)的校園食品安全工作標準和要求，對食堂食材采購、加工、環(huán)境衛生和餐具清洗消毒，食材主副食庫管理等工作進(jìn)行逐項檢查，確保師生‘舌尖上的安全’?！?月4日一大早，洪洞縣大槐樹(shù)中學(xué)膳食委員會(huì )曹江平主任便走進(jìn)食堂逐項檢查。

　　近年來(lái)，洪洞縣大槐樹(shù)中學(xué)高度重視校園食品安全工作，不斷完善工作機制、提升管理水平，在食品安全標準、要求、規范和飯菜質(zhì)量等方面嚴格要求，把青少年學(xué)生的健康成長(cháng)放在首位，實(shí)現學(xué)校食品安全工作穩步提升，做到了學(xué)生安心、家長(cháng)放心。

　　陽(yáng)光廚房 透明更安心

　　“你看，面食間工作人員正在使用壓面機，加工操作過(guò)程看得一清二楚，如果操作人員不按流程處理食材，我們會(huì )立即要求整改?！?月4日9時(shí)許，該校廚師正在忙碌工作，主管食品安全的副校長(cháng)樊林才來(lái)到監控室，邊通過(guò)大屏幕查看各操作間廚師工作情況，邊介紹，“學(xué)校食堂建立詳細工作臺賬，主食、副食、調料采購貯存嚴格遵循標準化要求，廚房設置食品留樣柜，并對每天的食品留樣、標注時(shí)間、責任人姓名，食品安全工作的每一處細節，都非常用心?！?/p>

　　2022年以來(lái)，根據省、市學(xué)校校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作安排，該校結合實(shí)際情況，大力推行陽(yáng)光操作和透明化管理，實(shí)施“明廚亮灶”工程，在食堂操作間關(guān)鍵操作場(chǎng)所安裝視頻監控，將操作區域展示給師生和家長(cháng)，確保供餐每個(gè)環(huán)節都有人監督。同時(shí)，對學(xué)校食堂灶臺、操作臺面、油煙凈化器等設備進(jìn)行更換、改造和添置。截至目前，學(xué)校食堂灶臺實(shí)現電氣化，操作臺面、貨架等全部實(shí)現不銹鋼化。

　　“整個(gè)食堂環(huán)境明亮整潔，食材擺放井井有條，連廚房下水道也清理得十分干凈?！钡搅宋鐣r(shí)，學(xué)生家長(cháng)賈喜歡來(lái)到學(xué)校和女兒一起在學(xué)校食堂用餐，她邊吃邊稱(chēng)贊道，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛生，孩子吃得放心，這是學(xué)校對家長(cháng)最好的交代?！?/p>

　　全程監測 安全更放心

　　1月4日13時(shí)許，該校學(xué)生陸續離開(kāi)食堂，工作人員開(kāi)始收拾碗筷、打掃衛生，對清潔后的碗筷進(jìn)行消毒。

　　“安全無(wú)小事。自2022年暑假以來(lái)，學(xué)校食堂通過(guò)公開(kāi)招標確定食材供貨商，供貨商按照合同約定為學(xué)校食堂供貨。每天食材送到學(xué)校后，食堂首先要驗收，拒收腐爛變質(zhì)等不合格食材和‘三無(wú)’產(chǎn)品，及時(shí)索證、索票，按照要求記好臺賬，通過(guò)嚴格把控，學(xué)校食堂所有食材都可追蹤溯源?！痹撔Ｊ巢牟少彵O督員楊雪靜說(shuō)。

　　該校成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，配備食品安全專(zhuān)管員，負責學(xué)校食品安全日常管理工作;制定學(xué)校領(lǐng)導、老師陪餐制，監測飯菜質(zhì)量;開(kāi)展學(xué)生滿(mǎn)意度調查，不斷優(yōu)化服務(wù);成立膳食委員會(huì )，審核食材支出，公示食堂財務(wù)收支情況;食材從采購到進(jìn)入食堂，供貨商、采購員、學(xué)校監管員、庫管員、領(lǐng)取員共5個(gè)人簽字確認，規范的采購流程，確保食材來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保障。

　　家長(cháng)幫廚 營(yíng)養更貼心

　　“我知道家長(cháng)們最擔心飯菜衛生不衛生、碗筷洗干凈了沒(méi)有?，F在，廚房做飯從食材采購、加工到價(jià)格、質(zhì)量，每個(gè)環(huán)節都有嚴格規定，還有視頻監控。我們嚴格按照標準操作，給孩子們做出安全放心的飯菜?！睆埰计际窃撔５膸蛷N媽媽?zhuān)钣懈杏|地說(shuō)。

　　洪洞縣大槐樹(shù)中學(xué)是一所寄宿制學(xué)校，學(xué)生一日三餐都在校內。因此，家長(cháng)更加關(guān)注學(xué)校的食品安全?！盀榻獬议L(cháng)疑慮，學(xué)校在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，優(yōu)先選擇學(xué)生家長(cháng)?！笔程弥鞴苣暇Ы榻B，目前，學(xué)校餐廳共有45名工作人員，其中28名是學(xué)生家長(cháng)，在給孩子們做飯時(shí)，大家都特別用心。

　　“學(xué)生的食譜，由營(yíng)養師根據學(xué)生身體發(fā)育情況科學(xué)制定，每個(gè)星期更換食譜，調整飲食結構和餐點(diǎn)花樣，確保學(xué)生膳食營(yíng)養均衡?！痹撔ＰｉL(cháng)閆德勝說(shuō)，“此外，學(xué)校每個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養分析，通過(guò)問(wèn)卷調查，了解學(xué)生愛(ài)吃的食物及營(yíng)養攝入量，及時(shí)調整食譜，科學(xué)搭配三餐飲食，讓學(xué)生吃得安全、健康、營(yíng)養?！?/p>

　　“我曾參加了學(xué)?！程瞄_(kāi)放日’活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)品嘗了學(xué)校食堂的飯菜?！奔议L(cháng)郝靜文說(shuō)，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛生，飯菜營(yíng)養可口，非常適合學(xué)生食用?！?/p>

　　學(xué)校食品安全離不開(kāi)學(xué)校、食堂、家長(cháng)等各方有效監督。近年來(lái)，該校聚焦校園食品安全和膳食經(jīng)費管理等問(wèn)題，以?xún)r(jià)格低、菜品多、環(huán)境優(yōu)為目標，進(jìn)一步提升校園食品安全，注重學(xué)生膳食營(yíng)養搭配，努力“做”好學(xué)生開(kāi)心、家長(cháng)省心、社會(huì )放心的“校園餐”。

　　記者 郭秀婷