市民在西王農貿市場(chǎng)購買(mǎi)豬肉。

堯都區寶興農場(chǎng)養殖區。

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 8月中旬以來(lái)，隨著(zhù)豬肉價(jià)格上漲，百姓普遍感覺(jué)菜籃子有點(diǎn)“沉了”，市場(chǎng)銷(xiāo)量驟然下降，許多家庭餐桌上最常見(jiàn)的豬肉甚至換成了雞鴨魚(yú)肉。

　　那么市場(chǎng)情況究竟如何，豬肉漲價(jià)的根源何在，供應渠道是否暢通，后期價(jià)格走勢怎樣?近日，記者走訪(fǎng)了市區農貿市場(chǎng)、飯店、居民小區、養殖場(chǎng)、市畜牧中心，刨根究底，破解謎團，為消費者尋求答案。

　　商販：進(jìn)價(jià)高銷(xiāo)量低，利潤越來(lái)越少

　　“市場(chǎng)上就沒(méi)有38元/公斤以下的豬肉?！?/p>

　　“我賣(mài)豬肉十幾年了，印象中就沒(méi)有這么貴過(guò)?！?/p>

　　“8月份以來(lái)，豬肉幾乎天天漲價(jià)，最高的一天漲了1元/公斤?！?/p>

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　　8月30日清晨6點(diǎn)左右，記者來(lái)到堯豐農貿市場(chǎng)，從商家口中得知，近幾個(gè)月來(lái)，豬肉價(jià)格上漲明顯，尤其是8月中旬到月底，不到15天的時(shí)間，豬肉價(jià)格上漲了近50%。

　　“后腿肉38元/公斤，精肉46元/公斤，精排50元/公斤……”孔圓的攤位在堯豐農貿市場(chǎng)南門(mén)入口處，一有人走近，他就會(huì )主動(dòng)招呼。

　　“沒(méi)辦法，最近買(mǎi)肉的人少了，不主動(dòng)點(diǎn)不行啊?！笨讏A經(jīng)營(yíng)生肉店有半年時(shí)間，最近因為豬肉價(jià)格大幅上漲，他的小店不僅積壓了很多貨物，而且利潤越來(lái)越少。

　　孔圓向記者透露：8月30日，白條豬的進(jìn)價(jià)是34.8元/公斤，他對外批發(fā)價(jià)是40元/公斤，看似能賺5.2元/公斤，但拋去分解的損耗和賣(mài)不上價(jià)錢(qián)的大排、肘子等輔料，能夠賺取的利潤就很少了。再加上豬肉價(jià)格過(guò)高，銷(xiāo)量變低，目前的情況只能維持店鋪不虧損。

　　餐飲：成本增加，不得不臨時(shí)加價(jià)

　　9月8日晚，記者在市區迎春南街一家饸饹面館吃飯時(shí)發(fā)現，店鋪墻上張貼著(zhù)一張臨時(shí)價(jià)位菜單：豬蹄25元/個(gè)、紅燒肉22元/份、招牌拌涼肉30元/份……

　　問(wèn)及臨時(shí)價(jià)位菜單，老板訴苦道：“豬肉價(jià)格都漲到38元/公斤了，我們店其他的菜都沒(méi)有漲價(jià)，就這6個(gè)以豬肉為主的菜臨時(shí)加了兩到三元，要不漲的話(huà)，一點(diǎn)兒利潤都沒(méi)有了。等豬肉價(jià)格回落了，就會(huì )變回原價(jià)?！?/p>

　　“本來(lái)以為臨時(shí)變價(jià)會(huì )影響生意，但這段時(shí)間的生意還和以前一樣，食客們都很理解?！憋埖昀习逭f(shuō)，其他飯店也和她家一樣，基本上都是個(gè)別菜臨時(shí)加價(jià)，沒(méi)有出現大范圍的加價(jià)情況。

　　9月9日中午，記者在市區吉祥花園小區邊的餃子館吃飯時(shí)，在菜單上點(diǎn)了一份豬肉大蔥餡餃子?？吹讲似泛?，老板趕緊過(guò)來(lái)解釋?zhuān)骸白罱i肉價(jià)格瘋漲，原來(lái)菜單上的豬肉大蔥餡餃子得多加2元?！?/p>

　　飯店老板訴苦道：“這豬肉價(jià)格漲得太厲害了，我們這買(mǎi)豬肉的量大，雖然比外邊零售的相對便宜一些，但也到了38元/公斤。咱們是小本生意，再不加價(jià)可就虧本了?！?/p>

　　居民：價(jià)格太高，少吃或改吃其他肉類(lèi)

　　家住堯都區段店鄉西王村的劉女士是一名家庭主婦，她常常忙碌于菜市場(chǎng)和廚房之間，最近她菜籃子里的豬肉越來(lái)越少了。

　　劉女士告訴記者，這幾天的豬肉有所回落，比前兩天降了2元，但每公斤也得40元?！敖?jīng)常買(mǎi)菜買(mǎi)肉，和市場(chǎng)上的商販都認識了，講講價(jià)多數時(shí)候38元/公斤也拿得到。不過(guò)像質(zhì)量好一點(diǎn)的里脊肉，隨隨便便要賣(mài)四十六七元/公斤，還不講價(jià)，真的不敢一次性買(mǎi)多了?！?/p>

　　同時(shí)，劉女士還說(shuō)：“孩子開(kāi)學(xué)那幾天，準備買(mǎi)個(gè)肘子給他補補，沒(méi)想到，去了好幾家肉鋪都沒(méi)有賣(mài)的，最后還是在廣宣街菜市場(chǎng)買(mǎi)到的，但價(jià)錢(qián)卻從原來(lái)的15元/公斤漲到了22元/公斤?！?/p>

　　養殖場(chǎng)：高利潤高風(fēng)險，盼望回歸正軌

　　位于堯都區賈得鄉的堯都區寶星農場(chǎng)始建于2000年，至今已有19年的養豬歷史，現有生豬存欄量約5000頭。已經(jīng)歷過(guò)好幾個(gè)豬周期的寶星農場(chǎng)負責人趙偉國說(shuō)：“去年8月份，生豬出廠(chǎng)價(jià)格是7.6元/公斤，今年8月份已經(jīng)漲到了26元/公斤了?！?/p>

　　“現在的小豬仔都是寶貝，剛足月的都得800元/頭，山西大象集團的小豬仔都賣(mài)到1300元/頭了?！壁w偉國說(shuō)，現在農場(chǎng)的豬圈消毒、隔離養殖、定期打疫苗等防護措施一樣不落，時(shí)不時(shí)還得在市場(chǎng)上購買(mǎi)一些好的疫苗給生豬們打上。

　　“往年來(lái)說(shuō)，一頭豬的利潤大概是300元至500元，現在都到了1400元至1500元了?！壁w偉國說(shuō)，原來(lái)5個(gè)月能出欄的豬，現在好多養殖場(chǎng)都是多養一個(gè)來(lái)月再出欄，這樣利潤會(huì )增加不少。

　　喜上眉梢的同時(shí)，趙偉國也有自己的擔憂(yōu)，“高利潤就伴隨著(zhù)高風(fēng)險，非洲豬瘟一來(lái)，就得全軍覆沒(méi)?！彼袊@道，“這種刀尖上經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險太大了，農場(chǎng)主們都把防護措施做到了極致。像我們農場(chǎng)，工作人員進(jìn)入養殖區，不僅要經(jīng)過(guò)一系列的消毒程序，還得隔離三四天才能進(jìn)入?！?/p>

　　“雖然現在的豬肉價(jià)格很高，養殖場(chǎng)利潤翻了幾倍，但以后就保不準了?！壁w偉國希望豬肉市場(chǎng)回歸正軌，在他看來(lái)，只有市場(chǎng)穩定才能讓養殖企業(yè)長(cháng)期生存下去，利潤波動(dòng)不大，心里才能踏實(shí)。

　　畜牧中心：無(wú)須恐慌，生豬養殖逐漸恢復

　　豬肉價(jià)格高居不下，無(wú)論是消費者還是豬肉銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節都有些恐慌，那么導致豬肉價(jià)格一直上漲的原因究竟出在哪里呢?

　　豬肉價(jià)格上漲離不開(kāi)豬周期，什么是豬周期呢?

　　市畜牧中心主任張安平說(shuō)，我國生豬養殖行業(yè)存在明顯的周期性，周期主要形成的原因是生豬的供求關(guān)系。例如，商品豬供大于求時(shí)，豬肉價(jià)格下降，養殖戶(hù)減少生豬養殖，生豬養殖量的減少導致生豬存欄量和供給量減少，進(jìn)而形成生豬供不應求，生豬價(jià)格上升。其本質(zhì)即肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價(jià)上漲。

　　“豬周期、非洲豬瘟以及環(huán)保壓力造成的養殖成本上升是造成了豬肉價(jià)格上漲的主要原因?！睆埌财秸f(shuō)，豬周期3年至5年一個(gè)輪回，今年正值生豬供應減少、肉價(jià)上漲的時(shí)期，再加上非洲豬瘟和環(huán)保壓力，豬肉價(jià)格上漲是早就預料到的。

　　臨汾生豬養殖是什么情況呢?張安平說(shuō)：“去年我市8月份的生豬存欄量大約有120萬(wàn)頭，今年雖然降低了很多，但也有95.5萬(wàn)頭，供應臨汾市場(chǎng)綽綽有余?！?/p>

　　雖然我市生豬存欄量充足，但架不住市場(chǎng)上全國性的供不應求?！柏i肉漲價(jià)是市場(chǎng)決定的，全國都漲價(jià)，咱們臨汾也不會(huì )例外?！睆埌财秸f(shuō)，今年以來(lái)，國家、省、市出臺了多項調控措施，生豬生產(chǎn)正在恢復性增長(cháng)。

　　8月21日召開(kāi)的國務(wù)院常務(wù)會(huì )議就提出了五項切實(shí)有力措施，從產(chǎn)、保、供、銷(xiāo)等層面全力支持我國生豬產(chǎn)業(yè)的恢復發(fā)展。

　　8月29日商務(wù)部召開(kāi)的例行新聞發(fā)布會(huì )上，新聞發(fā)言人高峰也表示：“商務(wù)部將密切跟蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，會(huì )同相關(guān)部門(mén)適時(shí)投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，增加肉類(lèi)市場(chǎng)供應。同時(shí)，指導產(chǎn)銷(xiāo)區建立穩定的購銷(xiāo)協(xié)作關(guān)系，促進(jìn)區域間產(chǎn)銷(xiāo)銜接，暢通肉類(lèi)供應渠道?！?/p>

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　　采訪(fǎng)中，記者了解到，近一段時(shí)期，我市各級各部門(mén)正在啟動(dòng)各項措施確保豬肉市場(chǎng)供應，一方面嚴厲打擊不法分子擾亂市場(chǎng)秩序，另一方面大力扶持生豬養殖，引進(jìn)山西大象集團與農戶(hù)合作、每頭母豬補助養殖戶(hù)200元、發(fā)展特色養殖等保秩序、保生產(chǎn)的措施正在有條不紊地進(jìn)行中。

　　“全市8月的生豬存欄量與6月相比增加了約3%，生豬養殖正在恢復性增長(cháng)?！睆埌财秸f(shuō)，百姓無(wú)須恐慌，在政策幫扶和市場(chǎng)機制的共同作用下，生豬生產(chǎn)正在逐步恢復，豬肉價(jià)格也將逐步回落。

　　記者 劉超 文/圖