鄉寧油糕以“皮脆肉軟，味道甜美”而享有盛名。在古代，油糕就被當地人作為美味佳肴，也是當地人招待客人的上等食品。當地人取“糕”為“高”的諧音，把吃油糕當做一種吉利象征流傳下來(lái)。逢年過(guò)節食之，款待親朋食之，歡慶喜事食之。鄉寧縣城一年一度的“四月八”古會(huì )便出現當地人吃油糕的盛景。悠悠歲月，上千年過(guò)去，鄉寧人民已養成了過(guò)會(huì )就要吃油糕的習俗，有“寧窮一年，不窮一天”，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，趕會(huì )吃糕”的說(shuō)法。因而鄉寧縣的“四月八”古會(huì )便命名為“四月八油糕會(huì )”。

    據《鄉寧縣志》記載，鄉寧“四月八油糕會(huì )”，始于北    宋年間，距今已有1000多年的歷史。宋太祖年間，為紀念先賢晉大夫茍息，在鄉寧縣城東十里的柏山，重修茍息墳，重修茍息廟，并在此創(chuàng )立古廟會(huì )。金黃色的油糕代表茍息金子一樣的心，象征永遠不朽，人們感覺(jué)吃了油糕，就繼承了先賢的精神。因而古廟會(huì )變成了油糕會(huì )，在晉南影響深遠。

    鄉寧油糕的制作工藝有很高的技術(shù)含量，學(xué)徒者需要較長(cháng)時(shí)間的學(xué)習與實(shí)踐，它的工藝分燙面、搭面、包餡、油炸、出鍋。鄉寧油糕已成為鄉寧的一個(gè)標志性小吃，承載著(zhù)鄉寧人對美好生活的向往，是鄉寧人與外部世界交流溝通的一個(gè)小話(huà)題。據《臨汾非遺名錄》