熏醋的歷史源遠流長(cháng)，是制醋技藝的一條重要分支，歷來(lái)被稱(chēng)為醋類(lèi)的奇品。李堡熏醋技藝是流傳于洪洞縣及周邊地區獨具特色的傳統釀醋工藝。

　　據傳，李堡熏醋早在明嘉靖年間由洪洞名士韓文進(jìn)貢朝廷，為皇室御用，自此名聲大噪。

　　李堡熏醋制作原料主要為當地生產(chǎn)的豌豆、小麥、小米、麩皮、大麥、玉米等優(yōu)質(zhì)谷物，經(jīng)選料、粉碎、蒸煮、翻蒸、發(fā)酵、火熏等十余道工序歷經(jīng)兩個(gè)月方可制成。制曲為李堡熏醋的核心工藝，對制曲的時(shí)間和方式均有著(zhù)嚴格的要求，一般制曲時(shí)間選在春、夏、秋三季，經(jīng)人工室內踩曲制成獨特的發(fā)酵曲。精釀而成的李堡熏醋色澤紅棕發(fā)亮，濃度適宜，醋香濃郁，酯香純正，綿酸爽口，并含有多種有機酸、氨基酸，不僅是涼拌、烹調的佳品，也具有較好的保健功能，深受當地群眾喜愛(ài)。

　　李堡熏醋作為傳統制醋工藝的有機組成，多年來(lái)一直秉承傳統制曲、發(fā)酵技藝，具有較高的工藝價(jià)值，對研究和繼承中國傳統釀造發(fā)酵工藝有著(zhù)一定的價(jià)值。

　　據《臨汾非遺名錄》