襄汾縣地處晉南姑射山腳下，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)小麥和谷物，俗有“金襄陵、銀太平”美稱(chēng)。

    歷來(lái)人們生活富裕安康，因此當地人民生活飲食方面比較講究和細致。特別是從古至今流傳的名吃—— —“泡油糕”更是精致味美，但凡吃過(guò)的人都是贊不絕口、回味無(wú)窮。

    據記載，大約在明朝時(shí)期就有正月十五炸泡油糕之說(shuō)，因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿(mǎn)月、過(guò)生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食用，故又稱(chēng)年糕、喜糕。多年來(lái)，泡油糕伴隨著(zhù)人們辭舊迎新、慶賀道喜，從古至今成為喜愛(ài)的傳統食品。

    正月十五吃泡油糕，在臘月里就要準備糕面。大人們拿著(zhù)調劑到的一二十斤黍子，到村里的磨面房脫皮、磨面。正月初十左右，家家戶(hù)戶(hù)搭油鍋，炸泡油糕。光景好的炸上一籃子，光景差的也炸個(gè)半籃子或多半籃子，在過(guò)廳或廚房找個(gè)陰涼的地方掛起來(lái)。孩子們在炸油糕的時(shí)候可以熱乎乎吃個(gè)過(guò)癮。等到大人們把泡油糕儲藏了，也就只能等每天吃飯時(shí)分到一兩個(gè)餾熱的泡油糕，正月十五這天，才能敞開(kāi)胃口多吃幾個(gè)。

    泡油糕是襄汾當地風(fēng)俗名吃，具有很高的傳承價(jià)值。

    據《臨汾非遺名錄》