答

中國工程院院士、中國科學(xué)院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所畜牧健康養殖中心主任印遇龍：

       養殖中給豬飼喂營(yíng)養均衡的飼料，是豬能健康生長(cháng)的一個(gè)重要因素。飼料由飼料原料和飼料添加劑組成。我國使用的飼料原料和飼料添加劑均實(shí)行許可制，即批準允許的方可使用，未批準或禁用的均不可使用。農業(yè)部發(fā)布有《飼料原料目錄》，并不定期進(jìn)行更新。目錄之外的物質(zhì)用作飼料原料的，應當經(jīng)過(guò)科學(xué)評價(jià)并由農業(yè)部公告列入目錄后，方可使用。

       飼料添加劑是飼料中用量少但作用很大的飼料成分，沒(méi)有飼料添加劑，就無(wú)法配制出既滿(mǎn)足動(dòng)物需求又營(yíng)養平衡的飼料。添加劑可分為營(yíng)養性添加劑、一般性添加劑和藥物添加劑三類(lèi)，在飼料中比重一般不會(huì )超過(guò)4%，比例高了，飼養成本提高，對養殖戶(hù)來(lái)說(shuō)并不劃算。傳統的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問(wèn)題，而營(yíng)養性添加劑主要是解決生豬“吃好”的問(wèn)題。在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見(jiàn)性、多發(fā)性疾病，國家制定有嚴格的《飼料藥物添加劑使用規范》，并依照《獸藥管理條例》的規定執行。我國明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮靜催眠、抗驚厥類(lèi)藥物。通過(guò)添加安眠藥讓豬多睡少動(dòng)、快速長(cháng)肥是沒(méi)有必要的，因為圈養的生豬本身活動(dòng)量就很少，沒(méi)必要使用鎮靜劑。

       為了保證飼料的質(zhì)量和安全，農業(yè)部每年都在全國開(kāi)展飼料質(zhì)量安全例行監測工作。2017年上半年抽檢各類(lèi)商品飼料合格率為96.43%?？梢哉f(shuō)，我國飼料產(chǎn)品總體上是安全可靠的，畜牧養殖業(yè)可持續健康發(fā)展是有保障的。

       有人說(shuō)養豬的人會(huì )在飼料中添加尿素、砷制劑和銅，這種說(shuō)法是不準確的。尿素、砷制劑和銅都有相應的限制性規定，不得隨意使用。尿素，是一種高氮化肥，可以被牛、羊等反芻動(dòng)物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白質(zhì)從而被吸收消化，而豬沒(méi)有瘤胃，尿素中的氮不能被吸收利用，用量過(guò)大甚至會(huì )造成生豬中毒死亡。銅，在飼料中適量添加能促進(jìn)豬的生長(cháng)，具體標準為每1000公斤飼料中銅制劑添加量不能超過(guò)200克。此外，還有傳言說(shuō)在豬飼料中加入無(wú)機砷，豬會(huì )顯得皮膚紅潤、毛發(fā)光亮，這種說(shuō)法犯了常識性的錯誤。飼料中加入的是有機胂，而不是無(wú)機砷。有機胂對于提高飼料利用率、增強抗病能力有著(zhù)明顯作用。目前，除中國外，美國等很多國家也批準將其作為飼料添加劑。有機胂會(huì )從糞便排出，在生豬的機體組織中殘留極低。而無(wú)機砷是劇毒物質(zhì)，俗稱(chēng)砒霜，會(huì )造成生豬死亡，是不允許在飼料中添加的。

答

中國科學(xué)院院士、江西農業(yè)大學(xué)黨委書(shū)記黃路生：

       現代豬長(cháng)的快主要得益于種豬遺傳育種科技的進(jìn)步。在1萬(wàn)多年的馴養過(guò)程中，豬發(fā)生了許多變化：繁殖性能有了提高，生長(cháng)速度變得更快，肉的品質(zhì)有所改變。目前，我國絕大部分豬是從國外引進(jìn)的杜洛克、長(cháng)白和大白等品種雜交而生的，這類(lèi)商品豬具有節省飼料糧食（土豬吃4斤飼料長(cháng)1斤肉、現代杜長(cháng)大商品豬吃2.8斤飼料長(cháng)1斤肉）、生長(cháng)速度快（土豬一般8個(gè)月能長(cháng)到75公斤，杜長(cháng)大商品豬6個(gè)月就能長(cháng)到120公斤）、瘦肉產(chǎn)量高（土豬瘦肉產(chǎn)量比例一般在40%左右，而杜長(cháng)大商品豬瘦肉產(chǎn)量比例可達60%以上）、體型大等優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)品種生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。

       飼料質(zhì)量的提高也起到了非常重要的作用?，F代飼料科學(xué)技術(shù)的應用推動(dòng)我國配合飼料轉化率明顯提高，由4:1提高到3:1。過(guò)去養一頭豬需要一年的時(shí)間，現在6個(gè)月就可出欄，這與營(yíng)養均衡的飼料和養殖技術(shù)進(jìn)步是分不開(kāi)的。

       此外，通過(guò)改善養殖環(huán)境，實(shí)施畜禽糞污無(wú)害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問(wèn)題，豬的生長(cháng)周期逐漸縮短，豬可以長(cháng)到100公斤左右。

答

中國工程院院士、中國農業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫學(xué)院教授沈建忠：

       生豬在養殖中發(fā)病，必要的治療用藥是不可避免的，在美國、歐盟等養殖技術(shù)發(fā)達國家也是如此。給豬用的是獸藥，通常情況下，為了預防健康豬群感染傳染性疾病風(fēng)險，養殖者會(huì )針對具體病種注射預防用疫苗。針對口蹄疫等重大動(dòng)物疫病，由國家采取強制免疫措施統一預防控制該類(lèi)風(fēng)險；在生豬發(fā)生群體細菌性疾病或其他群體疾病時(shí)，養殖者一般會(huì )在獸醫指導下，飼喂治療性獸藥防治疾??；針對生豬個(gè)體如外傷、難產(chǎn)等情況，一般要由獸醫進(jìn)行專(zhuān)門(mén)治療。

       獸藥是推進(jìn)養殖業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展過(guò)程中不可或缺的重要投入品。依據《動(dòng)物防疫法》和《獸藥管理條例》，動(dòng)物養殖過(guò)程中用藥須遵守相關(guān)規定。一是要使用國家批準的、質(zhì)量符合要求的獸藥，不得使用禁用獸藥或化合物；二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類(lèi)藥物；三是憑執業(yè)獸醫處方使用獸用處方藥；四是嚴格按照獸藥使用說(shuō)明書(shū)規定的動(dòng)物品種、適應癥、用法用量等內容使用獸藥，嚴格執行停藥期規定；五是養殖場(chǎng)/戶(hù)要建立規范的用藥記錄。

       目前，我國從未批準過(guò)激素類(lèi)藥物用于動(dòng)物促生長(cháng)，已批準的激素類(lèi)藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病，這與歐盟的規定是一致的。截至目前，農業(yè)部只批準了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴格規定了使用的動(dòng)物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。

答

農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量標準研究中心研究員錢(qián)永忠：

農業(yè)部每年對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物開(kāi)展國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測工作。2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監測合格率為99.8%。針對人們擔心的抗生素、瘦肉精、注水肉等問(wèn)題，農業(yè)部門(mén)開(kāi)展了獸用抗生素、瘦肉精等專(zhuān)項整治行動(dòng)和生豬屠宰監管“掃雷行動(dòng)”，重點(diǎn)打擊獸藥中非法添加、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰、屠宰環(huán)節添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)等違法違規行為，嚴防、嚴管、嚴控質(zhì)量安全風(fēng)險。應該說(shuō)，總體上我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的，消費者可以放心消費。